北海道洞爺湖鶴雅洸之謌 一泊二食餐點篇
我們在這間飯店住了兩晚，館內有一間法式料理餐廳、一間日式懷石料理餐廳、和一間鐵板燒餐廳。本來定的方案應該是吃兩晚都吃法式料理。入住前旅館主動詢問我們是否要將第二天晚餐改為日式懷石料理，需要補一些差價。我想兩天晚上吃不同的料理也好，就同意了。很高興做了這個決定，因為兩種晚餐各有千秋，在不同的環境用餐有不同的美好體驗，但是第二晚的日式料理比第一晚又更好吃了，真的非常值得，老公和魔法貓都吃得眉開眼笑、讚不絕口。早餐有日式和西式的主餐可以選擇，另外還有自助的各式熟食、麵包、點心和現打的蔬果smoothie，美食配上窗外壯觀的景色令人滿足。 (優惠訂房請點我)
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北海道洞爺湖鶴雅洸之謌 法式餐廳 Lumiere 晚餐
Lumiere是光的意思
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第一晚的晚餐我們在這間法式餐廳用餐
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天花板的懸掛藝術是 STUDIO SAWADA DESIGN 的雪落 (snow fall)。冬天的北海道，雪靜靜地落下，沒有聲音，場景平靜，彷彿時間停止了一般，抬頭望去，雪花飄落又消失。這件在餐廳中的藝術品，用鋁網一片片連接起來表現這一景象，成為視覺的中心焦點。透過大窗戶，讓旅人可以感受到被引入室內的北國冬景。
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這是一份非常精緻的法式套餐，融合了北海道與日本當地食材，如北海道海膽、公魚、干貝、和牛等，並搭配高級的法式烹飪手法。是一場豪華的饗宴
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Amuse（開胃小點） Squid and sea urchin parfait（魷魚與海膽的帕菲），是以海鮮為主題的鹹味 Parfait，是將海膽與魷魚做成光滑的慕斯或凍狀，搭配其他高湯或配料，使其呈現類似法式 Parfait 的質地和風味。這類型的 Parfait 在高級法式料理中作為前菜來提供。 (法式 Parfait：通常是用鮮奶油、蛋黃和糖製成的冷凍甜點，質地類似冰淇淋)
右上方是麵包所使用的 馬加利波羅洋蔥奶油 (Makari Polo Onion Butter)
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Entrée（前菜）北海道產公魚 伊達紅蘿蔔義大利麵與法式油醋醬佐卡拉蘇米香氣
Marinated Hokkaido herring. Date carrot spaghetti and its vinaigrette with a karasumi accent
Karasumi（カラスミ，唐墨） 是日本的一種高級海味珍饈，類似於西方的魚子醬或義大利的Bottarga（烏魚子）。使用烏魚卵製作，將烏魚卵用鹽醃製，然後日曬風乾，以增強其風味和口感。
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Deuxième（第二道） 北海道產干貝 伊拉普遜灣海扇貝佐紅蘿蔔濃湯
Grill scallops from Eruption Bay. Date burdock potage
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Poisson（魚料理） 噴火灣鮮魚 清湯仕立 天然海藻昆布的風味
For-use of natural kombu flavor. Consommé of whitefish from Eruption Bay
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用來清味蕾的蘋果果凍
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Viande（肉料理）洞爺湖產和牛頰肉燉煮 伊達紅酒醬與安德維茲紅酒燉煮
Roasted Lake Toya Wagyu Beef. Red wine sauce with aged burdock from Date
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Dessert（甜點）慕斯巧克力布朗 Mousse Chocolat Blanc
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Café ou Mignardise（咖啡或小點心）
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用餐的時候，樓梯最上方有現場的豎琴表演，很浪漫。
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結論: 洞爺湖鶴雅的法式晚餐整體而言的滿足感比大沼鶴雅的法式晚餐高，這裡除了蘋果果凍和牛排小輸大沼鶴雅的檸檬冰沙和牛排之外，其他每一道都勝出。每一道幾乎都會給人一種 “這個真的好好吃”的幸福感。
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北海道洞爺湖鶴雅洸之謌 日式料理餐廳 新山 懷石料理晚餐
第二天晚餐我們嘗試了不同的餐廳，在日式料理餐廳 新山 用餐。
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不同於法式餐廳，日式料理是坐在包廂中享用
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當晚的菜單
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老公點了清酒
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先付: 蝦夷鮑（北海道鮑魚）、木の芽（山椒嫩葉）。鯨畝須辛子酢味噌添え、ポワロ葱 大根甘酢漬
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前菜: 真狩產百合根吸 刻み昆布添え
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椀物: 薄葛仕立て、たらば蟹真丈、薄氷大根独活、こごみ 木の芽
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本日のお造里五種盛り 本鮪牡丹海老雲丹 平目北寄貝 あしらい一式
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魔法貓對蝦過敏，有事先告知旅館，所以她的部分 蝦子就被換成了兩顆干貝 (好好喔!)，她分我吃了一顆她的干貝。老公看到海膽就眼睛一亮，好好吃啊! 然後魔法貓居然不愛海膽，所以她爸爸就賺到了!
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根室産油坊主松前焼 黄金椎茸 青唐当座煮 蓮根せんべい 香味ダレ 。超級好吃的味噌烤魚，香氣濃郁又烤的恰到好處。
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中皿: 真鱈とたちの茶碗蒸し 湯葉 鼈甲餡かけ 木の芽
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ふらの和牛治部煮風 キタアカリ 粟麩 ブロッコリー 山わさび。
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大助の炊込みご飯 (壮瞥産ふっくりんこ) 赤出汁 香の物。最後這個炊飯，老公和魔法貓都讚不絕口，不愛吃飯的魔法貓竟然在已經這麼飽的情況之下還吃了兩碗飯，我根本已經飽到吃不下了，還是把這碗飯吃完。
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ほうじ茶ムース 焼きミカン 金柑のソース添え
整體而言日式的晚餐，感覺美味程度又比法式的晚餐更上一層樓。
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北海道洞爺湖鶴雅洸之謌 早餐
早餐用餐的餐廳就是在法式餐廳Lumiere
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有各種蔬果的現打smoothie
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小點心
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有三種麵包。右邊的鍋子裡有燉煮的和牛，配上白飯超好吃的。
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早餐除了buffet的食物之外，每個人還會有一份主餐，可以選西式或式日式。這是第一天的日式主餐。另外每個桌子會有一鍋白飯 (我超愛)。
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這是第二天的日式主餐，我覺得比第一天的好吃!
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吃早餐的時候欣賞美麗的風景，開啟一天的好心情。
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設施與環境篇
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另一間也很棒的洞爺湖飯店: 北海道洞爺湖: 洞爺湖乃之風度假酒店、湖畔雕刻公園
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這次冬季旅行完整行程規劃
這次冬季旅行我們全程都沒有租車，完整的景點、住宿、和交通規劃 請參考:: 2025 冬季 青森、北海道賞雪與滑雪之旅 行程筆記
